Codex
Codex alimentarius Estos lineamientos tienen como objetivo ayudar a la producción y comercialización de alimentos inocuos y de calidad. Obedece a la creciente comercialización de alimentos alrededor del mundo, pues antes prácticamente sólo se consumía lo que localmente se producía. La aplicación de esta normativa en la producción de alimentos disminuye y en el mejor de los casos elimina el riesgo de que los alimentos causen algún daño a quien los consume, por lo que, a su vez, genera confianza en los involucrados en la cadena de suministro y por supuesto en el consumidor. Las normas emitidas por el codex están basadas en información científica. F ue fundado en 1963, contiene normas para los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos. Incluye disposiciones en: Higiene de los alimentos aditivos alimentarios residuos de plaguicidas medicamentos veterinarios (residuos) contaminantes Etiquetado Presentación Métodos de análisis y muestreo Inspección y certificación de...