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Que no se nos olvide que los retiros de productos alimenticios provocan la destrucción de alimentos valiosos... Las principales infecciones transmitidas por alimentos son la salmonelosis y la brucelosis Casos: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1g0f_lCDJttHnQb_ipiylgH6ZD2R_NWXNZjltL2USPlI/edit?usp=sharing

  Hay diversas formas de gestionar una organización, en mi experiencia la gestión por procesos promovida por las normas ISO, es lo más adecuado. Hoy en día aún es posible ver empresas que continúan administrando a su organización, por puestos, es decir, todo debe recorrer una cadena de personas, que viene determinada por el organigrama, ya sea de arriba hacia abajo o de abajo hacia arriba. Una de las principales fallas de este tipo de gestión, es que limita la comunicación horizontal, esto es crítico, pues estamos hablando de la comunicación entre departamentos/áreas. Hoy en día se sabe que la gestión por procesos es la forma más eficiente de administrar una organización, pues evita llevar información y/o gestión, a posiciones que no agregan valor al proceso, sólo genera burocracia. Erróneamente pensamos que los mandos medios y mandos altos, son los que deben tomar ciertas decisiones y la realidad es que las mejores decisiones serán tomadas, por las posiciones involucradas en el pr...

  Michoacán produce más de 300,000 toneladas de fresa, más que cualquier otro estado del país, una gran cantidad de esta fresa se exportará al país vecino (USA), sin embargo los estándares de calidad de esta fruta cada vez son más estrictos y los exportadores realizan pruebas de calidad a la fruta antes de aceptarla a los productores, esto no sólo ocurre con la fresa, también con otras berries como la zarzamora, frambuesa y arándano; Defectos en fresa Pudrición Defectos en Zarzamora Regresión

Si estás en la industria de los alimentos, necesitas implementar un sistema de gestión de seguridad alimentaria, esto para asegurar que tus productos cumplen con todos los requisitos y son seguros para quién los consuma. Por eso estamos aquí, para guiarte en la implementación, operación y actualización de tu sistema de gestión, para esto, tomaremos como referencia la norma ISO 22000. ...escríbenos para que nos hagas saber, que temas o requisitos te gustaría abordar!

  Uno de los principales objetivos de las buenas prácticas de manufactura, es asegurar que se produce en áreas con la higiene suficiente para el producto en cuestión. La limpieza superficial de áreas debe asegurar que se retira el exceso de polvo, estas actividades deben ser parte de un programa que garantice que se mantienen los espacios libres de acumulaciones, en ocasiones perdemos de vista ciertos espacios y no atendemos su cuidado. En la fotografía se muestra un accesorio en la pared, con una acumulación de polvo inaceptable para cualquier espacio de trabajo.

La producción agrícola es una de las principales actividades económicas en nuestro país, pero también para exportación, es decir, para alimentar al mundo. Sin embargo, a pesar de ser una actividad fundamental para la seguridad alimentaria, si no se realiza bajo prácticas sustentables, puede acabar con recursos naturales como son el agua y el suelo. Por lo anterior es importante hablar de la agricultura sustentable, pues mientras más pronto implementemos estas prácticas, más generaciones podrán gozar de una alimentación saludable. Hoy en día tener información sobre rentabilidad de nuestro negocio, uso de componentes de tecnología en temas de clima y riego, remediación de suelos ácidos, sensores ópticos, control de maleza, manejo de fertilizantes y materiales genéticos para Agricultura de Conservación, es parte de una producción sustentable y eficiente. Es importante también adentrarse en lo que son las prácticas agronómicas sustentables, como el arreglo topológico, el proceso de aplicac...