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  Michoacán produce más de 300,000 toneladas de fresa, más que cualquier otro estado del país, una gran cantidad de esta fresa se exportará al país vecino (USA), sin embargo los estándares de calidad de esta fruta cada vez son más estrictos y los exportadores realizan pruebas de calidad a la fruta antes de aceptarla a los productores, esto no sólo ocurre con la fresa, también con otras berries como la zarzamora, frambuesa y arándano; Defectos en fresa Pudrición Defectos en Zarzamora Regresión

Si estás en la industria de los alimentos, necesitas implementar un sistema de gestión de seguridad alimentaria, esto para asegurar que tus productos cumplen con todos los requisitos y son seguros para quién los consuma. Por eso estamos aquí, para guiarte en la implementación, operación y actualización de tu sistema de gestión, para esto, tomaremos como referencia la norma ISO 22000. ...escríbenos para que nos hagas saber, que temas o requisitos te gustaría abordar!

  Uno de los principales objetivos de las buenas prácticas de manufactura, es asegurar que se produce en áreas con la higiene suficiente para el producto en cuestión. La limpieza superficial de áreas debe asegurar que se retira el exceso de polvo, estas actividades deben ser parte de un programa que garantice que se mantienen los espacios libres de acumulaciones, en ocasiones perdemos de vista ciertos espacios y no atendemos su cuidado. En la fotografía se muestra un accesorio en la pared, con una acumulación de polvo inaceptable para cualquier espacio de trabajo.

La producción agrícola es una de las principales actividades económicas en nuestro país, pero también para exportación, es decir, para alimentar al mundo. Sin embargo, a pesar de ser una actividad fundamental para la seguridad alimentaria, si no se realiza bajo prácticas sustentables, puede acabar con recursos naturales como son el agua y el suelo. Por lo anterior es importante hablar de la agricultura sustentable, pues mientras más pronto implementemos estas prácticas, más generaciones podrán gozar de una alimentación saludable. Hoy en día tener información sobre rentabilidad de nuestro negocio, uso de componentes de tecnología en temas de clima y riego, remediación de suelos ácidos, sensores ópticos, control de maleza, manejo de fertilizantes y materiales genéticos para Agricultura de Conservación, es parte de una producción sustentable y eficiente. Es importante también adentrarse en lo que son las prácticas agronómicas sustentables, como el arreglo topológico, el proceso de aplicac...

La mayor parte de las enfermedades diarreicas son de origen infeccioso o en su defecto por intoxicación química. Una evaluación de riesgos en inocuidad alimentaria se basa en la probabilidad de ocurrencia de algún evento que ponga en riesgo al alimento, por lo que saber si el alimento que producimos ha sido expuesto a algún peligro es fundamental para contemplarlo dentro de la evaluación y, por ende, buscar su control como objetivo de nuestro sistema de inocuidad. Hoy en día se sabe que uno de los principales mecanismos para controlar las infecciones alimentarias es la creación de normas, su implementación y la constante vigilancia de su cumplimiento. Hay diferentes tipos de microorganismos, entre ellos están algunas bacterias, hongos y las levaduras, los cuales se encuentran en los alimentos, ya sea como parte de la flora o como contaminante.  Coliformes, son un tipo de bacterias que son utilizadas como indicadores de contaminación de agua y alimentos. Suelen vivir en el intestino...

Codex alimentarius Estos lineamientos tienen como objetivo ayudar a la producción y comercialización de alimentos inocuos y de calidad. Obedece a la creciente comercialización de alimentos alrededor del mundo, pues antes prácticamente sólo se consumía lo que localmente se producía. La aplicación de esta normativa en la producción de alimentos disminuye y en el mejor de los casos elimina el riesgo de que los alimentos causen algún daño a quien los consume, por lo que, a su vez, genera confianza en los involucrados en la cadena de suministro y por supuesto en el consumidor. Las normas emitidas por el codex están basadas en información científica. F ue fundado en 1963, contiene normas para los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos. Incluye disposiciones en: Higiene de los alimentos aditivos alimentarios residuos de plaguicidas medicamentos veterinarios (residuos) contaminantes Etiquetado Presentación Métodos de análisis y muestreo Inspección y certificación de...