Calidad en frambuesa

Larva en frambuesa

 

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Calidad y mejora continúa de tú empresa

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¿Qué es la Calidad? Cuando respondemos a esta pregunta, muchas veces simplemente decimos, es hacer las cosas bien; pero ¿qué es hacer las cosas bien? yo creo que por sí sola, la palabra "bien", puede ser un poco ambigua. De aquí la importancia de definir que es bien para cada empresa, para cada proceso. El control de calidad se realiza bajo ciertas metodologías que nos permiten obtener datos relevantes sobre nuestro proceso y/o nuestro servicio, lo cual nos llevará a tomar decisiones asertivas en nuestra organización, la forma en que realizamos el control de calidad debe ser trazable y asegurar que los datos obtenidos son correctos y son los adecuados. La calidad se imprime al momento de hacer el producto o de brindar el servicio, el control de la calidad sólo es la medición de su nivel de cumplimiento. La calidad debe ser entendida como una forma de hacer las cosas, es un camino, no una meta; la calidad no termina cuándo el producto o servicio es vendido, el camino de la c...
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Contaminación de alimentos | Inocuidad alimentaria

La mayor parte de las enfermedades diarreicas son de origen infeccioso o en su defecto por intoxicación química. Una evaluación de riesgos en inocuidad alimentaria se basa en la probabilidad de ocurrencia de algún evento que ponga en riesgo al alimento, por lo que saber si el alimento que producimos ha sido expuesto a algún peligro es fundamental para contemplarlo dentro de la evaluación y, por ende, buscar su control como objetivo de nuestro sistema de inocuidad. Hoy en día se sabe que uno de los principales mecanismos para controlar las infecciones alimentarias es la creación de normas, su implementación y la constante vigilancia de su cumplimiento. Hay diferentes tipos de microorganismos, entre ellos están algunas bacterias, hongos y las levaduras, los cuales se encuentran en los alimentos, ya sea como parte de la flora o como contaminante.  Coliformes, son un tipo de bacterias que son utilizadas como indicadores de contaminación de agua y alimentos. Suelen vivir en el intestino...
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Hepatitis A, en Zarzamora

Brote de Hepatitis A, en USA. En diciembre 2019, se presentó en Estados Unidos, un brote de hepatitis A. Específicamente en los estados de Indiana, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska y Wisconsin. Los casos están potencialmente ligados a zarzamoras no orgánicas provenientes de las tiendas de comestibles "Fresh Thyme Farmers Market" and "Woodman´s Market". No se sabe con certeza el origen común de estas frutillas. Hasta el día 10 de diciembre se habían identificado 18 casos, el primer caso surgió el 15 de noviembre 2019. La hepatitis A, es una enfermedad provocada por un virus, que sobrevive a temperaturas de congelación y que trae consigo la inflamación del hígado y problemas en su funcionamiento. La producción de alimentos debe asegurar la inocuidad de los mismos, por lo que es necesaria la implementación de buenas prácticas en los procesos a partir de los cuales obtenemos los alimentos. Referencia: https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/outbreak-...
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