Manejo de almacenes

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KAIZEN

Aquí les comparto las principales ideas con las que me quedo, después de leer el libro:  "Cómo establecer objetivos con los Métodos Ikigai y Kaizen", de Marcus Sullivan El término KAIZEN puede traducirse como MEJORA Es una metodología que implica hacer cambios graduales pero que poco a poco, nos lleven a cumplir objetivos mayores. Cuando se habla de cambios graduales, se refiere a realizar pequeños pasos cada día, los cuales van a permitirnos avanzar cada, día mejorando nuestros hábitos. A veces los grandes objetivos se ven y se sienten inalcanzables e inevitablemente nos genera la sensación de no poder llegar a cumplirlos, con esto viene la frustración y el estancamiento. Por eso está metodología nos invita a entender que todo objetivo puede dividirse en pequeños pasos, en los cuales nos enfocaremos en el corto plazo y una vez que vayamos avanzando, será difícil llegar a la frustración pues el avance constante nos mantendrá animados a seguir hasta culminar con el objetivo m...
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Codex

Codex alimentarius Estos lineamientos tienen como objetivo ayudar a la producción y comercialización de alimentos inocuos y de calidad. Obedece a la creciente comercialización de alimentos alrededor del mundo, pues antes prácticamente sólo se consumía lo que localmente se producía. La aplicación de esta normativa en la producción de alimentos disminuye y en el mejor de los casos elimina el riesgo de que los alimentos causen algún daño a quien los consume, por lo que, a su vez, genera confianza en los involucrados en la cadena de suministro y por supuesto en el consumidor. Las normas emitidas por el codex están basadas en información científica. F ue fundado en 1963, contiene normas para los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos. Incluye disposiciones en: Higiene de los alimentos aditivos alimentarios residuos de plaguicidas medicamentos veterinarios (residuos) contaminantes Etiquetado Presentación Métodos de análisis y muestreo Inspección y certificación de...
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Global Gap AF 16 Mitigacion de Fraude Alimentario

Global Gap Global Gap en su sección AF, módulo base para todo tipo de finca, en el numeral 16, busca evaluar la capacidad de la organización para mitigar el fraude alimentario , estos son los puntos que evalúa: AF 16.1 ¿Cuenta el productor con una evaluación de riesgos de vulnerabilidad ante un fraude alimentario? AF 16.2 ¿El productor tiene un plan para la mitigación del fraude alimentario? ¿Dicho plan está implementado? Vamos a enfocarnos en el punto 16.1 y trabajemos la evaluación de riesgos de vulnerabilidad. Lo primero que debes saber para dar cumplimiento con este punto, es qué se entiende por fraude alimentario? El fraude alimentario se relaciona con la producción primaria de alimentos, cuando de alguna forma se altera la especificación del alimento o de alguno de sus componentes y al no darnos cuenta, corremos el riesgo de entregar al cliente un producto que no cumple con los requisitos establecidos, por lo que estaremos incurriendo en un fraude alim...
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